蒸希臘乳酪芝士杯子蛋糕 Steamed Greek Yogurt & Cheese Cupcake

蒸希臘乳酪芝士杯子蛋糕  

Steamed Greek Yogurt & Cheese Cupcake

材料 : (可做10個)

1. 暖鮮奶                      100 ml

2. 原味希臘乳酪            40g

3. 片裝芝士                   3片 (每片21g)

4. 忌廉芝士                    60g

5. 室溫雞蛋                    2隻 (每隻連蛋殼67g)

6. 砂糖                           140g

7. 葡萄籽油                    20ml

8. 中筋麵粉                    150g (all-purpose flour)

9. 無鋁泡打粉                 6g (2茶匙)

 * 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。   

 * 葡萄籽油可改用菜油或液體油。

  

用具:

1. 3吋圓形鋁製焗模        10個

 

做法 :

1. 將暖鮮奶、原味希臘乳酪、片裝芝士及忌廉芝士，

    加入不銹鋼器皿內，用暖水隔著器皿座 拌勻至完

    全溶解，成為液體，移離暖水，待涼備用。

2. 將做法(1) 待涼後，加入雞蛋(逐隻加) 拌勻，加入

    糖及葡萄籽油拌勻，用膠刮清理盤邊，讓材料混

    合一起。備用。

3. 將已過篩中筋麵粉及泡打粉，加入做法 (2)，輕手

    用拌勻，備用。

4. 將做法(3)，加入已放上底紙焗模內。備用。 

5. 將做法(4)，移入蒸籠蓋上蓋。預先加入足夠水份

   ，直接於蒸煲內開大火蒸約 15 分鐘，便可打開蒸

    籠蓋，可用竹簽插入糕內，無黏著麵糊，即代表

    已經蒸熟熄火。最後移離蒸煲內 (不用蓋上蓋)，

    繼續放置約5分鐘，便可脫模趁暖吃。 

6. 可嘗試! 將平底鑊用中小火， 將做法(5)，逐個蛋

    糕放入鑊中央位置 ，蛋糕面向下煎至焦黃。便可

    撕開底紙趁暖吃。

*  蒸糕時間視乎糕盆不同尺寸厚度，自行調教。但一

   定要用大火蒸，需要大量蒸氣才可蒸熟，如發現蒸

   氣少便要加水。