自家製甜蕃薯蓉椰絲餡 (羅漢果糖) (廚師機) Homemade Sweet Potato Puree Shredded Coconut Filling(Monk Fruit Sweetener) (Stand Mixer)

自家製甜蕃薯蓉椰絲餡 (羅漢果糖) (廚師機)

Homemade Sweet Potato Puree Shredded

Coconut Filling(Monk Fruit Sweetener) 

(Stand Mixer)

材料 :

1. 日本甜蕃薯     1個 (淨肉280g)

2. 室溫無鹽牛油  20g

3. 羅漢果糖         25g (根據蕃薯本身甜味，自行調教)

4. 無糖椰絲          50g

 *煮好甜蕃薯蓉椰絲餡370g

 

做法:

1.  將日本甜蕃薯蓉去皮，洗淨印乾水份，切片蓋上

     鍚紙，隔水蒸20分鐘。備用。

2. 將蒸熟蕃薯趁熱加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆 

    內，用stir速及dough hook 先打1分鐘，加入牛

    油轉用 2速打2分鐘，再加入羅漢果糖再打 4分鐘 

    ，最後加入無糖椰絲打1分鐘成 滑身，便成為甜蕃

    薯蓉椰絲餡。如有需要將甜蕃薯蓉椰絲餡用篩隔去

    粗粒 。便可。

     * 一定要趁熱拌勻先可將牛油及糖拌勻。

3. 將甜蕃薯蓉椰絲餡放入用已消毒玻璃器皿，待涼後

    蓋上蓋放入雪櫃存放2-3日，(放冰箱freezer可存

    放兩星期)。

 * 如放冰箱freezer，使用前提早1小時放室溫回溫。