粟米肉粒飯 Creamed Corn with Pork and Rice

粟米肉粒飯 Creamed Corn with Pork and Rice

材料 : (4-5人份量)

1. 梅頭叉燒肉       400g

2. 罐頭粟米湯       2罐

3. 清水                  50-100ml

4. 雞蛋                  2隻

 

醃料 :

1. 鹽                      ¼ 茶匙

2. 糖                      ½ 茶匙

3. 豉油                  1匙

4. 生/ 粟粉            ½ 茶匙

5. 芥花籽油          1 茶匙

6. 水                     1湯匙

  

做法 :

1. 將梅頭叉燒肉沖洗表面，用廚紙印乾表面水份，切

    成粒狀，加入醃料拌勻醃20分鐘。備用。 

2 . 將做法(1)，中火下油落平底鑊，炒至肉粒散開不可

    黏在 一起，蓋上蓋焗1-2分鐘至熟透，熄火移離爐

    火。備用。

3. 取出另一個乾淨鑊，用中火加入罐頭粟米湯及清水

    煲滾後，加入己拂勻蛋汁，一邊加入蛋汁，一邊拌

    勻鑊內粟米湯。最後加入做法 (2)，再拌勻煮至滾

    起熄火，便可。

    * 因應罐頭粟米湯稀稠，自行調較清水份量。

4. 預先用碟放上白飯，將煮好粟米肉粒淋上面， 便可。