香橙忌廉芝士杯子蛋糕 Orange Cream Cheese cupcake

香橙忌廉芝士杯子蛋糕 Orange Cream Cheese cupcake

材料  : (此份量可做12個)

1. 室溫無鹽牛油           100g

2. 室溫忌廉芝士           100g (cream cheese)

3. 砂糖                         120g

4. 雞蛋                          2隻 (每隻連蛋殼65g)

5. 鮮橙汁+橙肉渣         120ml

6. 中筋麵粉                   180g (all-purpose flour)

7. 無鋁泡打粉/ 發粉      1茶匙(aluminum free baking powder)

8. 鹽                              ¼茶匙

9. 鮮橙皮                      半個

10. 杏仁片                     少許(裝飾蛋糕面)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 鮮橙汁+橙肉渣，可改用淨鮮橙汁。

 

用具 :

1.  4pcs X 3pcs 長方形杯子焗模      1個 (Cupcake Pan)

 

做法 :

1. 將1個鮮橙用水沖洗，加入1茶匙粟粉用手刷洗鮮橙

    表面，再用水沖洗乾淨。將表面橙色橙皮刨起留用(只

    要橙皮，不要白色肉)，橙肉

    起肉放入攪拌機打成橙汁連渣，留起120ml橙汁連渣

   。備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用

    4速及Flat Beater打1分鐘，加入室溫忌廉芝士打1

    分鐘，加入砂糖再打2分鐘，成為乳霜Creamy狀態

   ，加入雞蛋 (逐隻加)再打2分鐘，最後加入鮮橙汁

    +橙肉渣再打1分鐘。用膠刮清理盤邊，讓料混合

    一起。備用。

3. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽加入做法(2) ，用stir速

    打1分鐘，最後加入鮮橙皮，用膠刮刀輕手拌勻。

    備用。   

4. 將做法(3)，加入己放底紙Cupcake模內(⅔滿)，平均

    放上杏仁片，放在麵糊上。預熱焗爐350°F / 180 °C

    焗23 – 25分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾

   上任何麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖2分鐘，出爐。

   放在架上待涼。便可。

 

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調

  整。

 

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer