自家制冰糖陳皮燉檸檬 (電子壓力煲) Homemade Rock Sugar Stewed Tangerine Peel With Lemon (Instant Pot)

自家制冰糖陳皮燉檸檬 (電子壓力煲) Homemade Rock Sugar Stewed Tangerine Peel With Lemon (Instant Pot)

材料 :

1. 冰糖                    600g

2. 陳皮                    30g

3. 新鮮檸檬             5個(約630g)

4. 鹽                       1.5茶匙 (洗檸檬及陳皮)

5. 粟粉                    1茶匙 (洗檸檬)
6. 清水(溫水)          適量 (浸洗檸檬及陳皮)

 

 

工具 :

1. 搪瓷燉盅           1個 (約1公升份量)
2. 電子壓力煲 +1.5公升熱水
3. 電子壓力煲提供蒸架

 
 

做法 :

1. 將適量清水加入1茶匙鹽拌勻，放入檸檬浸泡大約30
    分鐘，放上筲箕，可確保每個檸檬都可以浸泡。用刀背
    將檸檬表皮的蠟及污垢擦去，倒走鹽水。再將適量清水
    加入粟粉拌勻，再加入檸檬逐個擦乾淨，印乾檸檬表面
    水份，待完全乾透。備用。

 

2. 將已乾透檸檬，逐一切走頭尾兩邊，檸檬直切一開四，
    切走中間白色肉芯(囊)，去核切片，再印乾檸檬片。備
    用。

 

3. 將適量清水加入半茶匙鹽拌勻，放入陳皮浸泡大約10
    分鐘，將陳皮表面肉眼看不到的，昆蟲及細菌徹底消
    滅。倒走鹽水。再將適量清水加入陳皮軟後，用刀背刮
    去帶有苦味的瓤，印乾陳皮表面水份，待完全乾透後，
    再切絲。備用。

 

4. 依次將檸檬片、冰糖、陳皮絲。一層一層放入燉盅內，
    蓋好燉盅蓋。備用。

 

5. 將 Instant Pot壓力煲插入電源，加入1.5公升熱水，放
    入蒸架上。蓋上Instant Pot煲蓋，在蓋上左邊轉向密封
    Sealing ，然後按煲湯Soup 制，按上所需要時間，
    Low Pressure 4小時(240分鐘)。此時壓力煲要預熱，
    所須時間便會出現ON字，直至預熱好 (大約需要5分
    鐘，視乎煲內容量多少)，此時在蓋上右邊活塞便會自然
    升起，便會出現倒數時間。表示壓力煲開始操作。

 

6. 過了4小時後，完成操作後，壓力煲會發出聲響，此時
    可以按Cancel制，用筷子在煲蓋上左邊轉向放氣 
    Venting，見活塞下降後，打開壓力煲蓋，取出燉盎打
    開蓋拌勻燉好冰糖陳皮燉檸檬。便可。

       * 按Cancel制後可以不用筷子放氣 Venting，隨壓力
         煲自然放氣 Venting，不過壓力煲要自然放氣時間
         會較長約10-15分鐘，活塞也會自然下降。

 

7. 預早預熱焗爐100°F / 38°C，放入已洗淨玻璃器皿連蓋
   ，焗15分鐘，(消毒器皿 ) 將燉好冰糖陳皮燉檸檬趁熱加
    入已消毒器皿內蓋實蓋，倒扣靜置1小時，待涼後放在
     陰涼地方，已開封後要放雪櫃，便可。

 

8. 最後，隨個人喜好，先加入1-2茶匙冰糖陳皮燉檸檬，
    再加入適量熱水拌勻，便可飲用，連渣都可以食。

    

   * 末開封可放室溫陰涼地方至三個月，已開封可放雪櫃至   
      一個月。

 

   * 燉好冰糖陳皮燉檸檬合共670g

 

 

* 溫馨提示：因應個人體質各有不同，自行了解自己是否
                                               適合飲用此飲料，如有疑問可與相熟中醫師
                                                查詢一吓。

 

 * 此燉品補中益氣，化痰止咳，健脾潤肺功效。

 

--- 冰糖 : 補中益氣，和胃潤肺，養陰生津，潤肺止咳功
               效。

--- 陳皮 : 通氣健脾，燥濕化痰，解膩止嘔的功效。

 

--- 檸檬 : 化痰止咳，生津解渴，清熱健脾功效。