氣炸豉油雞脾 Air Fryer Soy Sauce Chicken Thigh

氣炸豉油雞脾  Air Fryer Soy Sauce Chicken Thigh

材料 :

1. 急凍雞脾          4件

2. 鹽                    少許 (用作洗雞脾)

3. 廚酒                2湯匙

4. 薑汁                2茶匙

--- 自家豉油汁材料 :

1. 生抽豉油         200ml

2. 老抽豉油         100ml

3. 清水                150ml

4. 冰糖                30g

做法 :

1. 將急凍雞脾解凍後，用清水沖洗雞脾血水，加入少許鹽

    擦勻雞脾後，立即用清水沖洗雞脾乾淨，抹乾雞脾，備

        用。(可以辟走雪味，千萬不用再汆水)

2. 將雞髀背部較厚肉位置，用刀界開   (不要界斷)，將廚酒

        及薑汁加入已抹乾雞脾拌勻，醃30分鐘，備用。

3. 將自家豉油汁材料拌勻，加入平底煲內，用中火煮滾，

    加入已醃好雞脾，蓋上煲蓋煮滾豉油汁，轉最小火煮8

    分鐘，將雞脾反轉，再煮5分鐘，待雞脾上色後，熄火

        焗30分鐘，上碟瀝乾豉油汁。備用。

   ( 可將剩餘豉油汁隔去雜質，放入玻璃器皿內封存好，

            放入雪櫃雪可保存2-3星期。可留作下次用。)

4. 預先於氣炸鍋內鋪上錫紙，用350°F / 180°C預熱3分

    鐘，放入已瀝乾豉油汁雞脾 (雞向上)。用350°F / 180°C

    炸5分鐘。再轉用400°F / 200°C炸5分鐘。便可上碟。

* 因應雞脾大小厚薄，有需要自行調教氣炸鍋所需時間及溫度。

* 每家氣炸鍋各有不同，炸鍋溫度也有不同，有需要自行調整。

* Air Fryer Model :

  Black & Decker8 HF11OSBD Purifry 2L Air Fryer