自家煮白汁煙肉蘑菇香腸燴意粉 Spaghetti With Bacon Mushroom Sausage & Creamy Sauce

自家煮白汁煙肉蘑菇香腸燴意粉

Spaghetti With Bacon Mushroom Sausage & Creamy Sauce

材料 : (四人份量)

--- 煙肉蘑菇香腸材料 :

1. 煙肉 (切幼條)              250g

2. 腸仔 (切薄片)              2條

3. 白磨菇 (切片)              454 g

4. 急凍粟米粒                 100 g

5. 無鹽牛油 (炒蘑菇片)   10 g

6. 鹽 (炒蘑菇片)              適量

7. 黑胡椒 (炒蘑菇片)       適量

--- 煮白汁材料 :

1. 麵粉                            100g

2. 清雞湯 (少鹽)              1罐

3. 鮮奶 (低脂)                  360 - 400ml

4. 無鹽牛油                     120g

5. 研磨黑胡椒                  適量

--- 意粉材料 :

1. 意粉                            500g

2. 油 (煲意粉)                 1湯匙

3. 鹽 (煲意粉)　              1茶匙

做法 :

--- 煙肉蘑菇香腸做法 :

1. 將煙肉切幼條，用鑊慢火略炒(不用加油炒，煙肉會自

    己出油)，上碟用廚紙印乾油份。備用。

2. 將腸仔切薄片，原鑊慢火略炒(不用加油，用炒煙肉剩

    餘油)，上碟用廚紙印乾油份。備用。

3. 將白磨菇用廚紙抹去表面灰泥，切成片，洗乾淨鑊，

        下牛油慢火略炒加入黑胡椒及鹽炒熟磨菇片上碟。備

 用。

4. 將粟米粒用滾水浸片刻，瀝乾水份。備用。

--- 煮白汁做法 :

5. 將鑊洗乾淨，下牛油用慢火將牛油煮溶，加入麵粉炒

 至糊狀，逐少加入清雞湯，拌勻至糊狀，再逐少加入

 鮮奶，再拌勻至流質狀態煮至微滾，最後加入黑胡椒

 試味，便成為自家煮白汁湯。備用。

6. 將做法(1-4)，加入做法(5)拌勻，用中火煮至微滾。成

        為白汁煙肉蘑菇香腸。備用。

--- 意粉做法 :

7. 大火煲滾水後加油及鹽，與意粉一同煮，中途須攪拌

       ，防止意粉黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。(有

需要請參考意粉盒內煮法)

8. 將意粉瀝亁水份，預備一隻碟，放入意粉，淋上做法 

    (6)，成為白汁煙肉蘑菇香腸燴意粉。隨個人喜好灑上

        香草碎及芝士粉。便可。