士多啤梨雙色乳酪芝士蛋糕 (凍餅) Strawberry Double Colour Yogurt Cheese Cake (No Bake)

士多啤梨雙色乳酪芝士蛋糕 (凍餅)

Strawberry Double Colour Yogurt Cheese Cake (No Bake)

材料 :

--- 餅底材料 :

1. 消化餅                      60g (約4塊)

2. 無鹽牛油溶液           25g

--- 士多啤梨雙色乳酪芝士材料 :

A. 粉紅色 (士多啤梨乳酪芝士) 材料 :

1. 新鮮士多啤梨          130g (打成士多啤梨蓉)

2. 室溫忌廉芝士          100g (Cream Cheese) 

3. 砂糖                         50g

4. 鮮奶                         40ml (30ml + 10ml) 

5. 魚膠粉                     6g

6. 原味乳酪(優格)        80g (Plain Yogurt)

7. 新鮮士多啤梨          30g (切成幼粒)

B. 白色 (鮮奶乳酪芝士) 材料 :

1. 室溫忌廉芝士          100g (Cream Cheese)

2. 砂糖                         50g

3. 鮮奶                         130ml (100ml + 30ml) 

4. 魚膠粉                      6g

5. 原味乳酪(優格)        120g (Plain Yogurt)

用具:

1. 6 吋圓形活動底焗模        1個

做法 :

--- 餅底做法 :

1. 將消化餅放入攪拌機內打成餅碎，取出餅碎加入牛油溶液

    拌勻。備用。

2. 預先將活動底焗模底部外圍包上一層錫紙，然後將做法(1)

    平均鋪在模底，用匙羹壓實。放入雪櫃至硬身。備用。

--- 士多啤梨雙色乳酪芝士蛋糕做法 :

A. 粉紅色 (士多啤梨乳酪芝士) 做法 :

3. 將士多啤梨用水沖洗乾淨後，預備一個大盤內加入½茶匙幼

    鹽及微暖清水拌勻，浸泡5 - 10分鐘之後倒去鹽水。再於大

    盤內加入1茶匙生粉及清水拌勻，用雙手輕力互相洗刷士多

    啤梨 (好似用手洗米一樣)。洗完倒去生粉水，再盛一盤乾淨

    清水再洗一次 。然後將水倒走，用廚紙將士多啤梨印乾水份

   ，備用。

4. 將做法(3)， 130g士多啤梨去蒂、切成一開二，放入攪拌機

    打成蓉，成新鮮士多啤梨蓉。令外其餘30g士多啤梨去蒂、

    切幼粒，備用。

5. 將30 ml鮮奶放在器皿內，加入魚膠粉拌勻，然後用熱水隔

    著器皿座至溶解成為魚膠液，備用。

6. 將室溫忌廉芝士加入砂糖，用電動打蛋器打至混合無粒狀，

    再加入10 ml鮮奶打至成滑身狀態。加入做法 (4) 士多啤梨

    蓉打勻，再加入80g 原味乳酪 (優格) 打成滑身，成為粉紅

    色 (士多啤梨乳酪芝士) 糊，備用。

7. 將做法 (5)，加入做法 (6)，快手徹底拌勻。加入做法 (2) 餅

    底內，先加入一半份量，放入幼粒士多啤梨，再加入餘下一

    半份量，掃平後在枱上 "鄧" 幾吓，"鄧" 勻後 ，放入雪櫃雪

    至凝固。備用。

B. 白色 (鮮奶乳酪芝士) 做法 :

8. 將30 ml鮮奶放在器皿內，加入魚膠粉拌勻，然後用熱水

    隔著器皿座至溶解成為魚膠液，備用。

9. 將室溫忌廉芝士加入砂糖，用電動打蛋器打至混合無粒狀

    ，加入100ml鮮奶打至成滑身狀態，再加入120g原味乳

    酪 (優格) 打成滑身，成為白色 (鮮奶乳酪芝士)糊，備用。

10. 將做法 (8)，加入做法 (9)，快手徹底拌勻。加入做法 (7)

      掃平餡料後，在枱上"鄧"幾吓，"鄧"勻餡料後 ，放入雪櫃

      雪至凝固。備用。

      *必須確保粉紅色 (士多啤梨乳酪芝士) 糊已經雪至凝固才

        可以加入白色 (鮮奶乳酪芝士)糊。

11. 最後將雪好做法 (10) ，可用熱毛巾圍住模外圍10 - 20秒

      後，慢慢脫出模，便可隨意在餅面裝飾。便可。