簡易滷水牛腱(月展) Easy Spice Beef Shin

簡易滷水牛腱(月展) Easy Spice Beef Shin

材料 :

1. 新鮮金錢腱           2條 (0.62kg)

2. 薑                         2片

滷水汁料 :

1. 現成滷水汁          1杯

2. 清水                     4杯

3. 冰糖                     約 30g

4. 花雕酒                  1 湯匙

做法 :

1. 將金錢腱洗淨，切去牛腱上多餘筋。煲滾水放入薑片及加入

    牛腱煲5分鐘熄火，再用清水沖淨，用粗針插入牛腱內。備

    用。 (可令滷水牛腱更加入味)

2. 將滷水汁料加入真空煲內煲，用大火煲滾汁料加入做法(1)，

    繼續再煲30分鐘，然後熄火立即將內煲放入真空煲外殼，蓋

   上蓋放室溫，每隔兩小時取出內煲，再用大火煲15分鐘，又

    將內煲放入真空煲外殼，蓋上蓋放室溫。如事者再重複此步

   驟1次。

3. 最後從內煲取出已滷好牛腱，放室溫完全待涼後，用保鮮紙

    包裹放入雪櫃雪最少2小時或過夜。備用。

4. 將做法(3)，切成薄片，淋上已煮熱滷水汁及加上少許麻油，

    便可。