醉香雞翼

醉香雞翼

材料 :

1. 雞中翼、雞鎚           各5 隻   

2. 鹽                                 2 茶匙

汁料 :

1. 水                                 1 杯

2. 用蒸完雞雞汁            約 ⅓ 杯

3. 花雕酒/ 紹興酒          1 杯

4. 糖                                  2 茶匙

做法 :

1. 將雞中翼、雞鎚洗淨，印乾水份，用鹽搽勻，醃最少4

    小時，備用。

2. 將醃好雞中翼、雞鎚放在碟上，大火隔水蒸15分鐘至 

    熟透，隔出蒸完雞雞汁留用，雞翼撈起過冷河洗去多餘

    油份，放涼備用。

3. 將汁料拌勻煮滾後，倒入器皿內，放下雞中翼、雞鎚浸

    至汁料待涼，最後浸住汁料放入雪櫃雪過夜，便可。