叉燒蛋絲炒米粉

叉燒蛋絲炒米粉

材料 :  ( 四人份量 )
1. 江門排粉                 1包
2. 自家制叉燒約        300g
3. 雞蛋                         2隻
4. 上湯                         ⅓ 杯
     (如無上湯可改用雞粉1½茶匙+清水 ⅓ 杯)

調味料 :

1. 美極鮮醬油           適量
2. 糖                            適量
3. 豉油                        適量


做法:
1. 用煲注入水，大火煲滾水後熄火落排粉焗5分鐘，倒水過
     冷河備用。

2. 將雞蛋加入⅓茶匙美極一起拂勻，下油慢火落鑊"浪勻"蛋汁
     在鑊內，煎好兩面後上碟，待暖後剪成條狀備用。(我分2
     次煎，所以有2塊蛋餅)

3. 將叉燒預先切成條，下油落鑊加入⅓茶匙糖、⅓茶匙豉油，
     慢火炒勻上碟備用。

4. 將排粉下油落鑊煎1分左右，注入上湯炒至排粉鬆散(可
     用鑊鏟與筷子一起炒會較均勻)，加入2-3湯匙美極略炒，
     最後收慢火加入蛋絲、叉燒絲炒勻，便可上碟。