咸肉糭

咸肉糭

材料 : (此份量可做10隻咸肉糭)
1. 糯米                             600 g
2. 開邊綠豆                    300 g
3. 自家制咸蛋黃            10 個
4. 豬腩肉(瘦)                 10件
5. 冬菇                            5朵
6. 糭葉                            40 塊 ( 每隻糭用4塊)
7. 水草 / 棉 繩               10條

豬腩肉調味料:

1. 老抽                ½ 湯匙
2. 糖                    1茶匙
3. 油                    1茶匙
4. 五香粉            ¼ 茶匙
5. 酒                    1茶匙

做法 :

1. 將糉葉、水草用水浸分過夜，有時間可換水幾次，洗淨瀝乾，
     備用。

2. 將糯米及綠豆洗淨，分別用有蓋器皿用水浸過夜，瀝去水分，
     糯米加入油½湯匙及鹽⅛茶匙拌勻；綠豆加入油½湯匙拌勻。
     備用。

3. 將豬腩肉切大件，加入調味料醃過夜，備用。

4. 將冬菇用水浸至軟身，去莖開邊，加入少許油、鹽、糖拌勻，
    備用。

5. 將鹹蛋打開只取蛋黃， 用玫瑰露酒 ½湯匙拌勻，備用。

6. 將2塊糉葉交叉放在一起摺成三角，順次序加入糯米、
     豬腩肉、咸蛋黃、冬菇、綠豆、糯米。將接近自己身邊
     糉葉向前摺，另一邊糉葉摺向自己身邊，然後將左右兩
     邊都分別各自加上1塊糉葉，包實糉兩邊都是將接近自
     己身邊糉葉向上前，另一邊糉葉摺向自己身邊，用1條           
     水草用力包好後便完成。

7. 預先用煲煲滾水，將糉放入滾水中，水要浸過糉子，大
     火煲2小時，便可。