韭菜鮮蝦煎餃餅

韭菜鮮蝦煎餃餅

材料 :
1. 蝦                    1 磅
2. 韭菜                ¼磅
3. 小雲吞皮        ¼磅

醃料:

1. 鹽                       1/8 茶匙

2. 粟粉/ 生粉        1茶匙
3. 胡椒粉              少許
4. 油                       1/8 茶匙

做法:

1. 鮮蝦去殼去腸，用少許鹽洗凈，用廚房紙抹乾水份。用     
    刀把逐隻蝦壓扁，然後用刀背剁爛。加入醃料，順方向
    拌勻。放入雪櫃雪凍，最少一小時。

2. 韭菜洗淨，隔乾水份，切粒。加入醃好蝦肉內，順方向
    拌勻，便可。

3. 取小雲吞皮1張，包入醃好韭菜蝦肉餡，然後用水搽在雲
    吞皮邊 ，包成長方形，便可。

4.下油在鑊中，把包好韭菜蝦餃，煎熟兩面，便可。